配料： 牛奶与奶油各半的混合奶470毫升·帕尔马干酪85克·6瓣蒜，去皮·2个大茄子（每个约600克），纵向对半切开·特级初榨橄榄油15毫升·鲜榨柠檬汁20毫升·冷冻豌豆230克，解冻·2个小萝卜，切成薄片·柠檬皮30克
步骤：
1.取一个平底锅，把混合奶、帕尔马干酪和大蒜混合在一起烧开，从火上移开，找东西盖上静置1小时之后过滤掉里面的小块，然后再倒进平底锅里。
2.同时，烤箱230摄氏度预热。在茄子切开的一面上涂抹橄榄油，然后把有油的一面向下放在烘焙纸上。放进烤箱烘烤45分钟，直到茄子变软。
3.把烤好的茄子放进搅拌机里搅拌，直到打成泥。用细眼筛把茄子过滤到装着奶油牛奶和干酪的平底锅里。再加入鲜榨柠檬汁、豌豆， 并用盐调味。加热大约5分钟，直到完全变热。用勺子舀到碗里，把萝卜片和柠檬皮放在上面做装饰，即可上桌食用。
建议配酒：
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