准备时间 15分钟
制作时间 20分钟
食材
鸡蛋3个，豆浆200克，青菜50克， 明虾1只（约20克） 调料 橄榄油3克，鲍鱼汁（超市有售）10克， 纯净水20克，迷迭香3支，盐1克
做法
1． 鸡蛋打匀，与豆浆融合在一起备用。
2．明虾去头去壳开背，并用盐腌好备用。
3．青菜洗净，切成细丝，挤干水分后与 步的溶液混合在一起，上锅隔水蒸10 分钟后放凉备用。
4．将鲍鱼汁与纯净水调匀。平锅烧热后加 入橄榄油，先将明虾煎熟备用，再放入 2支迷迭香后将蒸好的豆腐在锅中煎至 两面变黄，然后加入调好的鲍鱼汁。并辅以明虾和迷迭香作为装饰。
烹饪心得
迷迭香细小，但味道浓郁，在与豆腐一 起煎制时要控制好火候，以免失去香味。
口感：煎过的豆腐里有浓浓的迷迭香味道， 凸显异域风味。
建议配酒：
广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉起泡酒即将到货。