准备时间：15分钟
制作时间：1小时
食材：
大扇贝1.5公斤，小麦仁100克，洋葱200克，甜红椒100克
调料：
海鲜高汤300克，番茄酱100克，橄榄油100克，盐适量
做法：
1. 将洋葱与甜红椒洗净切丁，然后下锅慢火煸炒。
2. 加入番茄酱继续煸炒出香味后再放入小麦仁煸炒5分钟。
3. 倒入海鲜高汤然后用慢火焖炖30分钟左右。
4. 用盐将3调味，然后放入模子里在容器上做成圆柱状。
5. 把煎好的大扇贝置于4上即可。
特点：
扇贝中间刚刚熟，不过分老的火候保留了丰富的汁水和柔软的口感。小麦仁很有嚼头，吸收了海鲜高汤的味道，加上番茄酱的酸甜，滋味十足。的不足是容易饱腹，所以在餐前注意不要吃太多了。
烹饪心得：
在煎烤扇贝的时候要注意控制火候并且悉心照看，以免煎老了影响口感。小麦仁也同样不要煮过长时间，以免失去脆口的感觉。
建议配酒：
由广益葡萄酒行进口的智利快乐鹦鹉赤霞珠干红，口味柔和，单宁平衡，浓郁的水果香味。