食材：
中东虾500克，肥猪肉20克（切细丁），蒜蓉5克，香葱末5 克，泰国茉莉香米150克，水170克
调料：
剁椒10克，片栗粉3克，盐和白胡椒粉适量，日本麻油少许
饭汁：
日本陈酿酱油20克，橙汁5克，白砂糖2克，白胡椒粉适量
做法：
1. 先将泰国茉莉香米用冷水洗净，淘洗的时候要轻柔，避免将米粒折断。
2. 把1放入陶土锅中，任何倒入水浸泡，备用。
3. 将饭汁的材料拌匀，备用。
4. 将中东虾剥壳，用刀挑去虾线。
5. 把保鲜膜铺在砧板上，然后放上虾肉。
6. 再铺一张保鲜膜在虾上，然后用肉锤将虾肉拍成泥。
7. 将保鲜膜揭开，然后把虾泥刮出，放入大碗中。
8. 放入蒜蓉、肥猪肉丁以及调料。
9. 用手将8向一个方向搅拌，直至虾泥的质感变稠变厚，其间需要将虾泥摔打。
10. 把虾泥用手做成饼状，然后放入陶土锅中。
11. 把锅盖盖上，然后与金属聚热垫一同放在灶台上。
12. 先用大火烧开，然后转中火烧15分钟。
13. 将火关上，静置5分钟，等余热渗透入米粒。
14. 揭开锅盖，撒上葱花。
15. 食用时按自己口味拌入饭汁即可。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。