（2人份）
准备时间：5分钟
制作时间：30分钟
食材：
熟牛筋100克 ，嫩豆腐1盒（约200克），蒜蓉30克， 青蒜末5克
调料：
郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，花椒油5克，酱油30克，高汤300克，料酒适量
做法：
1. 锅中将部分高汤烧开后放入20克酱油与牛筋，然后以小火烧15分钟，使牛筋入味。沥干，备用。
2. 另外起锅下底油，然后将豆瓣酱、蒜蓉放入炒香。
3. 将料酒与剩下的酱油放入，然后放入煨好的牛筋、豆腐以及剩余的高汤。
4. 将豆腐烧3分钟关火，然后淋入花椒油上盘。
5. 将青蒜末撒在4上即可。
特点：
口味麻辣烫，牛筋软糯，豆腐滑嫩，色泽红亮。
烹饪心得：
如果没有熟牛筋，可将100克生牛筋与500克纯净水、20克酱油、20克料酒、5克冰糖、5克姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟。
建议配酒：
由广益葡萄酒行进口的智利快乐鹦鹉赤霞珠干红，口味柔和，单宁平衡，浓郁的水果香味。