食材:
有机黑猪五花肉150克,鲜冬笋100克,冬菇100克,蒜头6瓣,干辣椒少许,咸鱼碎少许,姜末少许,蒜末少许
调料:
盐10克,老抽20克,生抽10克
做法:
1.先将猪五花肉切片,用油煸香备用。冬菇则用水泡发备用。
2.将冬笋切角块,与冬菇一起汆水备用,蒜头则炸成金黄色。
3.另起锅把姜末、蒜末、干辣椒以及咸鱼碎煸香。放入猪五花肉与2一起翻炒。然后倒入调料。
4.将3放入沙锅,加热煮至沸腾即可。
特点:
浓香有滋味,非常下饭,冬笋、冬菇的鲜,肉的香,辣椒的辣,使得这道菜五味丰呈,又相互和谐。
烹饪心得:
用有机黑猪腩肉代替普通猪肉,也算是这道菜的一个创新。可以将猪肉在白水中煮完之后再切片,这样不仅可以减少油分,也能让口感更佳。
建议配酒:
由广益葡萄酒行进口的智利快乐鹦鹉赤霞珠干红,口味柔和,单宁平衡,浓郁的水果香味。