大白花是云南的一种杜鹃花，采摘来后去掉花蕊并用水煮透，再放入冷水中漂洗才可食用。可以炒食、凉拌，经典的也许就要数做成汤菜了，清淡有味，雅致的花香带来极富山野自然的气息。
准备时间：8分钟
制作时间：10分钟
食材：大白花300克
调料：云南火腿片20克，高汤100克，白砂糖2克，盐和胡椒粉适量
做法：
1.大白花洗净，汆水后攥干水分备用。
2.把云南火腿放入锅中煸炒出油分，然后放入1。
3.倒入高汤和调味料，然后盖上锅盖以大火焖烧2分钟即可。
特点：
先说大白花的营养价值，有丰富的维生素及氨基酸，并有人体所需的十几种矿物质。因生长在远离污染的深山里，味道特别纯正，用来做成汤品，是没有胃口时的一道开胃汤。还可以用大白花来炖鸡汤，会为鲜美的鸡汤增加一丝鲜甜清雅的味道。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。