配料：
西葫芦1，200克，去籽，切成细丝·杏仁碎200克·去核绿橄榄100克·葱白100克，切成丝·柠檬皮碎10克·柠檬汁45毫升·加拿大菜籽油125毫升·希腊羊奶酪碎60克·盐和白胡椒粉适量。
步骤：
1. 将烤箱预热至180摄氏度。同时烧开一锅水，然后将西葫芦放入煮12分钟，取出，控干水，再静置15分钟。
2. 在烤箱里烤杏仁7分钟。在食物加工器里将橄榄、葱白、柠檬皮碎、柠檬汁和菜籽油一起搅拌均匀。
3. 将西葫芦和上一步制成的杏仁碎和酱汁搅拌均匀，点缀上羊奶酪碎即可。
配酒：
这道清淡的菜配一款未经橡木桶增陈且带有细腻柠檬味道的长相思。
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