食材：
乌鱼蛋40克，香菜5克，薄脆5克
调料：
香油3克，盐3克，胡椒粉10克，醋15克，清汤300克，淀粉水适量
做法：
1. 先将乌鱼蛋汆水，然后切薄片倒入碗中备用。
2. 将高汤煮沸后，下入调料调味，其间需要将浮沫舀走。
3. 用淀粉水勾芡后，倒入碗中。
4. 撒上香菜末与薄脆即可。
口感：
清香滑嫩的一道北方汤羹，微酸微辣的味道不单毫不刺激，还让人感到一种秋天里的清爽。
烹饪心得：
如果不喜欢醋的酸味，不妨用柠檬汁来代替，因为柠檬汁的清香也会为此菜品带来别致的风味。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。