食材：
北豆腐500克，鸡蛋2只，姜末5克，葱白5克
调料：
鸡汤150克，盐3克，绍兴酒20克，玉米淀粉100克
做法：
1. 先将北豆腐擦干，然后切成厚1厘米，长3.3厘米的长方体后沾玉米淀粉备用。
2. 将鸡蛋打成蛋液，然后蘸在切好的豆腐上。用不粘锅煎成金黄色出锅。
3. 在原锅再加少许色拉油，然后放入葱姜煸出香味。
4. 烹入料酒后就加入鸡汤，等鸡汤煮开后就把豆腐放入。
5. 用小火收汁，收净出锅即可。
口感：
如同海绵般充满了鸡汤精华的豆腐，却同时带着鲜甜的鸡蛋外皮，其味道口感之美味自是不言而喻。
烹饪心得：
收汤的时候要注意火候，避免豆腐过烂影响口感。
建议配酒：
长相思
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