主料：澳洲龙虾750克
辅料：自制面包300克、肥肉100克、姜末及葱白末少许
调料：盐5克、味精10克、胡椒粉5克、家乐浓汤汤底10克、家乐高汤调味料10克、料酒少许
制作：
1. 先将龙虾去头、取肉，将龙虾头和壳入 蒸箱蒸熟待用。将取出的龙虾肉剁成蓉， 肥肉切小粒并加入姜末、葱末，加入调料，打上劲儿，捏成乒乓球大小的圆形。
2. 自制面包切四方粒，包裹在做好的虾球外表。
3. 锅里下白油，油温升至三四成热，放入 虾球炸至金黄色捞出。装盘，将蒸好的龙虾头和壳摆成造型。
品鉴：龙虾球色泽金黄，外脆里嫩，口感鲜美，营养均衡。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。