主料：红壳大明虾150克
辅料：清鸡汤250克、松茸片6克、小菜心 45克
调料：盐1.3克、家乐鸡粉1克、家乐自然鸡汤粉调味料6克
制作：
1. 将大明虾去壳，开成牡丹花刀后用盐、 鸡粉腌制片刻。
2. 爆香葱姜后，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚。将虾放入汆熟，取出装盘。
3. 将另一半的鸡汤煮滚后，以盐、家乐鸡粉调味。
4. 将烫制好的小菜心、松茸片与牡丹虾一起装盘，淋入调味后的鸡汤即可。
品鉴：
充满虾肉的弹滑口感的同时，用鸡汤增加其鲜香的味道。松茸更给菜品增添了菌香的丰腴滋味。牡丹花刀处理后的明虾更适合用汆的烹饪方法，快速成熟，减少营养成分的流失。
配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。