（2人份）
准备时间：20分钟
制作时间：30分钟
食材：
花菇50克，冬笋50克，干木耳50克，红芽菜50克，豆腐皮3张
调料：
盐20克，蚝油10克，老抽5克
做法：
1．先将干木耳、花菇泡发，然后与冬笋一同切丝备用。
2．将切丝的木耳、花菇、冬笋以及红芽菜入锅炒香，依次加入调料调味。
3．盛盘后冷却，卷入豆腐皮入油锅炸至表面金黄即可。
特点：
虽然是素卷，但因为用料上乘讲究，所以非常鲜美可口。外层的豆腐皮经过炸制很酥脆，内里的蔬菜还保持一定的水分。
烹饪心得：
注意火候是关键，不然会让外皮炸得过于焦黑，影响口感和健康。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。