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食材
小黄鱼450克
调料
盐5克，白砂糖8克，泰国辣椒酱20克
做法
1. 先把野生小黄鱼去骨，然后起肉备用。
2. 把1用盐与白砂糖腌渍25分钟，卷成卷后用牙签固定。
3. 把2放入180摄氏度的油中炸至金黄，沥干油。
4. 把3上盘，食用时蘸泰国辣椒酱即可。
烹饪心得:炸黄鱼的时候，可选择先中火后猛火的节奏，使得黄鱼有爽脆的质感。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。
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