3人份）
准备时间：15分钟
制作时间：60分钟
食材：
排骨300克，大米50克，红薯干100克
调料：
郫县豆瓣10克，红豆腐乳1块，花椒5克，盐和胡椒粉适量
做法：
1．大米干锅焙白，然后用搅拌机打成米粉。排骨则剁成小块。
2．米粉与调料混合，然后与排骨拌匀，腌制15分钟。
3．红薯干洗净，放入蒸笼，再将2放在其上。
4．将3隔水蒸30分钟即可。
特点：
红薯干吸收了排骨的油分，竟然要比排骨都受欢迎。
烹饪心得：
同样的调料与做法，可以用在扣肉、鸡翅等食材上。
建议配酒：
适合搭配酒体偏轻的黑皮诺葡萄酒。广益葡萄酒行从智利和新西兰进口的黑皮诺即将到货，敬请期待。