配料：
皱叶西芹2捆（约240克），去掉厚茎·蒜瓣40克，拍碎·特级初榨橄榄油180毫升外加45毫升·白葡萄酒醋45毫升·修整过的中间切开的牛里脊肉900克·粗盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 在搅拌机里，把西芹和蒜、180毫升橄榄油、醋混合后打成均匀的酱。冷藏调味料至少2小时，多8小时。
2. 用一把锋利的厨刀，在里脊肉上划0.6厘米深的道子。把肉翻过来切成一块厚0.6厘米的长方形肉块。
3. 点上烤炉，给肉的两面都用盐和胡椒粉调味。给肉抹上2/3的调味料，用高火烤4分钟，翻面一次，直烤到三分熟。放置5分钟之后切成薄片。
4. 同时，在一个碗里，把剩下的调味料和橄榄油混合，用盐和胡椒粉调味后和牛肉一起上桌即可。
配酒：
广益葡萄酒行从法国原装进口的玛娜（单品马尔贝克）干红，
被昵称为“牛排伴侣”！