炮台酒庄(KanonKop)，看似很奇怪的名字，其由来却和南非葡萄酒的历史有着莫大的联系。KanonKop一词来源于Kopje(hillock)。17世纪时，荷兰(Netherlands)东印度(India)公司在开普敦建立驿站，由于当时通讯不发达，商船到达后，需要点燃一门人炮通知偏远地区的居民相互换取各自的商品。为了纪念这门大炮和这段历史，酒庄就以炮台命名，叫做炮台酒庄。
炮台酒庄是典型的家族式经营。酒庄的创始人JW Sauer是当时南非国会内阁大臣，他买下酒庄后传给自己的儿子Paul Oliver Sauer，就这样一代一代地传下来，现在的管理人是第四代，酒庄的名气也越做越大。
优越的地理位置
炮台酒庄位于南非出产红酒有名的地方“红酒碗”，在Stellenbosch(斯泰伦博斯)Simonsbery山脉的较低的斜坡上。这个地区是典型的地中海气候，夏季日照时间长，光照强度大，昼夜温差大，可葡萄积累充足的糖分，发育出饱满的果香；冬季气候温和，有湿润清凉的海风，温度在0℃～1O℃左右，无需埋土防寒。花岗岩的土质再加上主要集中在冬季的605毫米的降水，特别适宜葡萄的生长。
出色的葡萄品种和管理
炮台酒庄的葡萄原料里出名的葡萄品种就是皮诺塔吉(Pinotage)，占所有葡萄品种种植面积的50％，并且绝大多数的树龄在50年以上，此外，赤霞珠占35％，美乐为7．5％，剩下的是霞多丽。为了葡萄原料的质量，炮台酒庄严格控制葡萄的产量并制定了合理的采收时期。皮诺塔吉的生产量是6吨／公顷，而霞多丽是4吨／公顷。另外，炮台酒庄对葡萄的成熟度也有严格的分析检测技术，以葡萄原料的质量。由于炮台酒庄一直遵守传统的发酵工艺，生产出的葡萄酒具有经典、优雅的旧世界风格，非常受消费者欢迎。
KononKop葡萄酒屡获大奖
炮台酒庄生产的葡萄酒曾在国内和的葡萄酒大赛上屡获大奖。2005年在伦敦举行的葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)中KanonKop系列葡萄酒大放异彩，荣获南非年度葡萄酒产品奖戴夫·休斯杯(Dave Hughes)。葡萄酒和烈酒大赛是世界的、权威的葡萄酒大赛。KanonKop系列葡萄酒中Kanonkop Pinotage和Kanonkop Paul Sauer这两款经常获得大奖的葡萄酒还被《葡萄酒观察家》杂志评为100种受关注的葡萄酒。