情人节刚过去，我想在这里介绍一下澳洲的夫妻酒庄-Mollydooker。熟悉该酒庄的朋友应该知道“Mollydooker”是澳洲俚语左撇子的意思， 因为酒庄主人Sarah & Sparky Marquis夫妇均是左撇子， 故以此为名。
Sarah和Sparky的故事
1987年， Sarah和Sparky在南澳学习酿酒时结识。由于志趣相投， 发展为情侣。 完成学业后， Sarah去了南澳和日本酿酒， 而Sparky在海外发展事业。 分隔两地并没有影响他们的感情， 反而日趋加深。 终于1991年结婚。
Sarah和Sparky可称得上是目前澳洲出色的夫妻档酿酒师。 曾先后为Fox Creek， Henrys Drive， Parsons Flat， Shirvington， Marquis Philips， Integrity 以及现在的 Mollydooker品牌制造过无数获奖酒款。两人曾获得“澳洲年度酿酒师”。 在过去十年中， 曾获Robert Parker给予99分的澳洲 24款酒中， 就有4款出自他们之手。
Mollydooker 酒款介绍
Mollydooker的酒以不同的主题分为 “Lefty” “Party” “Love” 和“Velvety”4大系列。
Lefty系列共有五支酒：
The Violinist
这是一支以 Verdelho葡萄酿制的白酒。 2006年份被评为全世界20美元以下超值的葡萄酒之一。 Robert Parker 给予其92分。
The Scooter
以 Merlot葡萄酿制的红酒。 2006年份获Wine Advocate评分91分。
The Maitre D
以Cabernet Sauvignon葡萄制成的红酒。 2006年份获Wine Advocate评分91分。
Two Left Feet
由 Shiraz， Merlot 和 Cabernet Sauvignon 三种葡萄混合而成的红酒。 2005年份被评为全世界20美元以下超值的葡萄酒第二名， 更获得 Robert Parker给予94分。 2006年份也被WineSpectator杂志评为全世界超值酒之一， 并给予90分。
The Boxer
以Shiraz葡萄酿制的红酒。 2005年份被评为全世界20美元以下超值的葡萄酒， 获 RobertParker给予95分。 2006年份被WineSpectator杂志评为全世界超值酒之一， 并给予90分。
以上酒款中， The Violinist 和 The Scooter 在香港尚未见到， 后三种有卖。 我之前已分别购买了 Two Left Feet 2006 和 The Boxer 2006。 其中， The Boxer 已品尝， 评价如下:
呈深黑红色， 有丰富的黑醋栗， 李子味及少许中药味。 酒体厚， 口感滑， 带有甘甜， 黑朱古力和胡椒味， 回味悠长。个人而言， 稍感偏甜及欠复杂度。
Lefty系列是Mollydooker的平价系列， 在澳洲售价AU$20左右， 但在香港却要卖到HK$300左右， 翻了一赔多。 可能因为Mollydooker近年名声日盛， 售价也水涨船高。 尽管如此， 之前Citysuper也卖断货。
Party (舞会)系列
这系列共有三支酒， 顾名思义， 主要是适合开Party时饮用的酒。
Goosebumps是一支气泡酒， 很适合Party的气氛， 但由于以 Shiraz 葡萄酿成， 较为少见，浓厚， 刺激， 十分独特。
Gigglepot 是一支以Cabernet Sauvignon酿成的具有迷人复杂性的红酒。 2006年份， 获Wine Advocate 给予95 分， Wine Spectator 给予91分。 但由于产量较少， 不容易找到。
Bule Eyed Boy是以Shiraz 葡萄酿成的红酒， 2006年份， 获Wine Advocate 给予96 分， Wine Spectator 给予92分， 具有浓厚的口感， 丝般幼滑的单宁及复杂的果香。
Party系列当地售价在AU$50左右。 我在香港尚没有找到有卖的。
Love (爱)系列
此系列包括EnchantedPath(陶醉之路)和CarnivalofLove(爱的嘉年华)两支酒，体现了Sarah和Sparky以充满爱和友谊的人生为本的酿酒理念。
Enchanted Path
sarah和Sparky 结合后的生活之路令人陶醉， 故以"Enchanted Path"命名此酒。
这是一支Shiraz和Cabernet 混合酿成的红酒。 具有树叶和李子的香气， 朱古力， 胡椒和黑莓的风味， 浓郁但不失优雅的结构。 2006年份获得Wine Advocate 94分和 Wine Spectator 93分。
Carnival of Love
这支为Shiraz红酒， 在酒评界获得极高的评价。 2005年份获Robert Parker给予99分的高分! 2006年份获Wine Advocate 97分和Wine Spectator 95分， 并被评为2007年度世界100支红酒第8名。
此酒具有惊人的浓度和顺滑， 充满活力和力量， 拥有丰富的黑醋栗， 肉桂和红莓香气和美妙的李子及葡萄干味道。
“Love”系列在澳洲当地售价约AU$80左右， 香港这边的价格已翻倍， 有机会去澳洲时， 一定要购买!
Velvety (天鹅绒般的幼滑)系列
这是Mollydooker的系列， 只有一支， 名叫"Velvet Glove"(天鹅绒手套)。
此酒以Shiraz酿制， 有惊人的完整和复杂度， 是展现Sarah和Sparky酿酒技艺的之作。 拥有朱古力， 咖啡， 黑醋栗和胡椒香气， 口感如其名， 像天鹅绒一般幼滑， 如手套一样包裹住你的舌头。 难怪其2006年份， 获Wine Advocate 99分和Wine Spectator 97分。
此酒以真的黑天鹅绒作为外包装， 十分名贵， 当地售价AU$175， 且产量稀少， 有钱也未必买到。 希望终有一天， 能品尝此酒!
Mollydooker Shake (摇晃)
介绍一下喝Mollydooker酒之前的一种很特别的准备方式: Mollydooker Shake。
Mollydooker红酒的制作方式比较独特， 采用成熟度很高的葡萄酿成， 一般不需久藏， 即能享用。 为防止酒在装瓶后继续氧化， 而破坏酒质， Mollydooker特在酒瓶中加入氮气， 以稳定酒质。 因此， 在开瓶后， 需将氮气以Mollydooker Shake方式摇晃出来， 具体方法如下：
1. 开瓶并倒半杯酒出来 (使瓶内酒降至瓶的肩部)。
2. 将瓶盖(或木塞)放回盖紧， 然后倒转酒瓶并用力摇晃。
3. 打开瓶盖(或木塞)以使瓶内气体释放， 在重复上述2步骤一到两次。
4. 完成后， 你会见到瓶内酒的表面有细小的气泡， 当气泡消失后， 你就可以饮用了。