主料：120克凤尾明虾1只，节瓜环1件，浓鸡汤160克
调料：盐1/3茶匙、砂糖1/4茶匙、家乐牌鸡粉半茶匙、家乐浓缩鸡汁半汤匙
制作：
1. 120克明虾去头去壳留尾，从虾背处开边 但不要切断，把虾肠去除、洗净，并以厨纸吸干水分，然后弹上一层薄生粉在凤尾虾上。
2. 节瓜刮去皮后直刀切成约2.5厘米高的圆环，把中心部去除。
3. 烧油至200℃，把已弹有生粉的凤尾虾炸至卷曲及浅金黄色，把玉环亦放进油锅中略过油，然后把两种材料从油锅中同时捞起。
4. 从新起锅，注入浓鸡汤，加入调味料，先把玉环放入汤中炆到七分软，再把凤尾虾放入汤中一同炆至玉环完全软，试味、勾少许芡后装盘，便可食用。
品鉴：虾身弹滑少油，带有海味与鸡汤双重鲜爽，配合节瓜口感清新。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的智利马乌莱山谷原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列霞多丽干白，呈现柑橘、梨子等的清新果味，酸爽清新，回味绵长。