用料：
牛外脊250g，洋葱30g，青、红、黄椒各30g，辣椒油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，白糖1小匙，黑胡椒粉少许，白胡椒粉少许，高汤适量
做法：
1. 牛外脊在清水中泡去血沫，然后切成厚4mm左右的薄片。洋葱洗净切丝，放入淡盐水中浸泡片刻后捞出沥干水分。青、红、黄椒洗净去籽切丝备用。
2. 锅中放高汤烧热，将牛肉放入烫熟，然后取出。
3. 将所有调料和牛肉放入碗中，腌制20分钟至牛肉入味， 将切好的蔬菜丝卷入牛肉片中，摆盘即可。
健康指南：
牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、氨基酸等，可以起到很好的食补作用，并不断让人体产生丝丝暖意。牛肉卷不但好吃，还是低热高能的食品，受到许多现代人的青睐。再包裹起这红绿相间的丝丝蔬菜，内容与外在同样精彩，好吃又好看。
配酒：
蔬菜与牛肉结合，脂肪高而不油腻，适合搭配酒体轻盈、单宁较低的干红葡萄酒.