食材：
牛尾500克，芋头100克
调料：
胡椒粉10克，老抽5克，蚝油10克，冰糖3克，高汤200克
做法：
1. 先将牛尾切段，然后用水浸泡3小时，其间需要不断换水以去掉牛尾的淤血与腥味。
2. 将芋头洗净去皮后切滚刀块，然后用油炸硬。
3. 将牛尾取出擦干净，然后与炸好的芋头放入沙锅。
4. 把调味品和高汤放入沙锅，然后小火慢炖至肉烂香芋酥即可。
口感：
香芋在牛肉八成熟时下锅，目的是让香芋吸饱了牛肉鲜美的肉汁更显丰盈，荤菜素菜和主食完美相融。
烹饪心得：
不妨与相熟的肉贩订购黄牛尾，特别是三年以上的黄牛肉味道有种特别的香味，而且其色泽红亮，有如琥珀那样剔透。
广益建议搭配
在这里向您推荐广益葡萄酒行热销的智利原瓶进口葡萄酒——快乐鹦鹉系列赤霞珠干红口感细腻、果香氤氲，葡萄汁酿造，结构平衡，品质上乘。