用时：3小时30分钟
主料：
东星斑、豆干、高汤
辅料：
苦瓜、瑶柱
制作方法：
1. 将东星斑炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
3. 豆干切细丝，漂水待用。
4. 苦瓜刨成片状待用。
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。
特点：
大煮干丝是的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
广益建议配酒：
智利快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒