“酒都”宜宾，酒文化的历史源远流长。从古老的僰人的“蒟酱酒”，到唐宋时代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，从明清时代的“杂粮酒”到五粮液，至今已走过3000多年的历史长河。
早评价五粮液的人是宋代的诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液（姚子雪曲）时说：“杯色争玉、白云生谷”，“清而不浊、甘而不哕、辛而不螫”，浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。早在1963年计划经济时代的第二届评酒会上，严谨认真的评酒专家们就给予了五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味”的高度评价。专家的评语恰与900多年前黄庭坚的评价惊人地相似，不仅说明了专家评语的真实可靠，以及五粮液长期稳定的品质，而且还反映出五粮液所蕴涵的传统中庸文化。同时，也证明了只有五粮液才是中华民族文化酒的典型代表。
由此观之，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食之精华的五粮液是绿色饮品，味觉层次而丰富，谐调地调动了人的视觉、嗅觉、味觉三种美感的享受，体现了“中庸”文化的极高境界，因此五粮液酒深受中外消费者的喜爱。