二锅头酒，北京的传统美酒，自古以来，酒就是日常生活中不可或缺的一件饮品，问及家中，抑或不喝酒的人，也会准备美酒在家中，这或许就是酒的魅力所在。酒可以醒脑，也可以醉脑，清醒的人们也麻醉的人们！
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因 为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
二是一种很纯净的好酒，也是质量的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。” 将二锅头比作“甘醴”。
酒是聚会时的欢乐，悲伤时的陪伴，沮丧时的消遣，安静时的聆听，二锅头就是永恒不变的所有！
二锅头对于不善于喝酒的人，他只是一种辛辣的液体，没有什么特殊的意义，相反也许还会很讨厌他的味道以及喝下以后的种种反应，诸如醉酒之类的.