“世界各国皆有佳酿醉客，然以酒香渗入千年不得拔离者唯有”，这句余秋雨先生说过的话，今天再次被一些与会嘉宾所想起。无论是在刚刚开园的景芝齐鲁酒地欣赏流瀑四溅的美酒池，还是在封坛大典上看景酒人虔诚万分地向大舜酒祖敬献景芝酒基、诵读国酒赋文，人们似乎忘了曾经的推杯换盏甚至吆五喝六的酒场，而联想起“把酒问青天”的苏轼和因思念夫君而“浓睡不消残酒”的易安居士。余秋雨所言国人对美酒佳酿的“不能拔离”，其实是酒对华夏文化的浸润和渗透。
酒与文化，从来都是水乳交融般不可分离。自大舜酒祖酿出美酒的那一天起，无论是国家兴盛衰败、人生事业进退得失、爱恨情仇聚聚散散，都离不开一个酒字，人生可谓成也酒败也酒，喜也酒愁也酒，聚也酒散也酒，爱也酒恨也酒。可以说国人的一生，但凡重大事项都有酒相伴，并为此成就了诸多专门礼仪和礼节。
饮酒不仅被国人视为人生重要的事情之一，还成为古今智者认识世界、彻悟人生的媒介，所谓“梦里乾坤大，壶中日月长”，都是智者酒中品味人生的真言。有人说，我国几千年的灿烂文明，几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。
然而，当时光奔流到当下，文化像抽丝一样开始从国人日日不能离的美酒中淡化游离。今人们谈起酒来，关注的往往是价格高低，似乎千元一瓶的酒比百元一瓶的酒更能表达感情和品位。更有一些人以“某夜与某人喝过多贵的酒、吃过多贵的大餐”为荣，哪怕是喝得吐了也念念不忘。正是在这种攀比和利益交换中，当下的白酒消费多了攀比和粗鲁，少了真情和斯文。
当限制三公消费的正风刮起，一些以酒消费为代表的公款消费、奢华消费逐渐降温，一些酒 店酒厂产品积压效益下滑乃至亏损，有人抱怨是“转作风”打压了消费行业，更多的人则盛赞这才是社会风气的纠偏和理性消费的回归。
动情处一饮而尽也好，评谈间小酌深思也罢，可纵论世间大事，可商谈合同协议，可呼朋唤友，可三五小聚，作为一种消费品，当白酒消费趋向于真情纪念、真心记惦、真诚交流、坦诚相见的回归，这便是白酒消费本色的回归，更是白酒文化属性的回归。