红酒一定要醒酒？非也！法国中部有款葡萄酒中为娇宠的新贵宝祖利新酒，采用每年9～10月新鲜收获的Gamay佳美葡萄，采摘后两个月内酿造上市。每年11月第三个星期四就是它生日！这家伙非但不需要醒酒，还必须立即饮用，以免酒味变质，喝时好稍冰冻，在10℃～14℃之间。寿命有限，不能长期保存，次未喝完的酒保存于冰箱中约能保存3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。据说其适宜饮用期为感恩节到新年期间。
这种法国新酒的酿造方法和一般的红酒有所不同。家乐福请来的靓仔红酒师告诉记者，这种新酒的做法是将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，然后葡萄皮上的天然酵母开始发酵，让葡萄本身做小规模的酒精发酵。之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳气体使得发酵过程中的酒不被氧化，终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，因此我们称之为“新酒”。