这个食谱改编自纽约糕点厨师吉娜 DePalma ，它完美的诠释了整体大于部分之和。谁能想到普通的面条只是通过红酒煮会变成何种复杂的风味？
食材：
5杯水，3.25杯干红葡萄酒，4人份意大利面条，4汤匙橄榄油，4 小蒜瓣、切成薄片，1/4 茶匙红辣椒碎，半杯欧芹碎，1 小杯烤熟的核桃仁碎，半杯碎帕玛森奶酪（Parmigiano-Reggiano cheese），盐，新鲜黑胡椒粉，少量乳酪粉
做法：
1.做水，加入三杯红酒和一大撮盐，煮至沸腾。加入意大利细面条，搅拌，直到面条有嚼劲，捞出沥干。保留0.25杯煮面条的汤。
2.锅中热2汤匙油，加入蒜片、红辣椒和适当的盐，文火煸炒1分钟。加入剩余的0.25杯红酒和第1步剩余的汤，煮开。加入煮好的意大利面，小火炖至液体几乎被吸收。加入欧芹、核桃仁、奶酪和剩余的2汤匙油，翻炒。装盘，在表面撒上少许盐、黑胡椒和乳酪粉即可。
翻译自FOOD&WINE
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