葡萄酒与美食:肉食者的简单快乐————牛排(四)

留一点腥气?

红肉配红酒,白肉配白酒,这本来就是餐桌上简单的原则,每一个喝葡萄酒配餐的,入门的步都是从这里开始的。

用红酒开搭配牛肉,主要是为牛肉去腥解腻。西餐中的牛排不比中餐,几乎没有全熟的制品,牛肉口感嫩得很却多少有点腥气。此时,一款味道强劲的葡萄酒几乎是雪中送 炭。波尔多地区产的赤霞珠葡萄酒酒力十分强劲,当然口味以各种果香为主,是解除餐食腻感的好搭档。

在烹调牛排的时候,为保持牛排的原味,只放少量的盐和黑胡椒调味,所以用带有轻微胡椒刺激味的西拉红酒来搭配了。西拉中带有动物皮革的味道,是很有诱惑性很催情的一类葡萄酒。

说来说去,餐桌配酒的简单原则不过是,顺着食物的口味和特点,找寻相应的酒中的口味和特点。

在此为您推荐广益葡萄酒行从法国进口的克鲁宝邑干红。

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