食物和葡萄酒需要分类进行搭配，才会让人体会到二者相得益彰的感觉。
1，凉菜和海鲜
凉菜的特点是偏酸或新鲜清淡，用来开胃。来和它们搭配的葡萄酒也应该有类似的特点。海鲜的特点也是新鲜。所以它们都适合与霞多丽搭配。
2，炒肉和红烧。
中华美食中的炒肉和红烧脂肪含量适中，适合与在橡木桶中陈酿时间不长，单宁含量较低的干红葡萄酒搭配，比如我们从智利进口的快乐鹦鹉赤霞珠干红。
3，红烧鱼和
中华美食中的红烧鱼和烤鸭脂肪含量偏高，适合与在橡木桶中陈酿时间较长，单宁含量较高的干红搭配，比如我们从智利进口的快乐鹦鹉珍藏赤霞珠干红和我们从法国朗多克圣思念酒庄进口的魔力干红。
4，扣肉类吨肉类和西式牛排、羊排、猪排。
这类美食是整个宴席中的主菜，脂肪含量很高。要用有一定酸度、单宁含量很高的干红搭配才可以达到high的程度！比如我们从法国朗多克圣思念酒庄进口的玛娜干红，由单品种马尔贝克葡萄酿制而成，单宁含量很高，我们称之为‘牛排、肥肉伴侣’！还有我们从法国波尔多克鲁宝邑酒庄进口的克鲁宝邑干红，有一定的酸度，单宁含量也很高！