若论起美酒与佳肴的契合，相信没有几对能比得上葡萄酒与奶酪的经典。奶香萦绕的奶酪与优雅香醇的葡萄酒，只要搭配适宜，就可以相得益彰，无论从香气、口感、结构都会给人增添雅致愉悦之感。奶酪中的蛋白质软化葡萄酒的单宁和涩味，使葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更具滋味。身为葡萄酒迷的你，怎会错过这场美味盛宴？
白葡萄酒
与红葡萄酒相比，白葡萄酒可搭配奶酪的范围更广。这是由于白葡萄酒单宁含量低，在餐酒搭配中相对更加容易。下面我们来看看白葡萄酒与奶酪有哪些经典搭配吧。
法国的卢瓦尔河谷不但出产经典的长相思葡萄酒，也出产山羊奶酪（goat herd），但这里的山羊奶酪不像美国的那般柔软新鲜，因为其含钙量高，质地更显坚硬。成熟的山羊奶酪发展出一种辛辣味，十分适合搭配长相思或未经橡木桶陈酿的霞多丽。
意大利的的白葡萄酒——Soave由Garganega葡萄酿成的，此酒既有长相思的脆爽，也有它独特的微苦杏仁余味，与阿齐亚戈奶酪（asiago）堪称绝配。而成熟的阿齐亚戈奶酪则非常适合搭配果味馥郁的普罗塞克或阿斯蒂莫斯卡托起泡酒。
产自德国摩泽尔河的微甜雷司令与奶酪火锅（Fondue）搭配在一起时将咸与甜两种味道的和谐共赢发展到了。
在稍凉的气候环境下，霞多丽葡萄会生长得更好，发展出了复杂的花香和果味，经过橡木陈酿还会带有香草和太妃糖的味道。有一种叫做埃波斯（Epoisses）的洗皮奶酪也与霞多丽来自同一个地方，它带有一股臭味，橘红色外皮很是显眼。但与霞多丽搭配时，它的臭味竟奇迹般的消失不见了！是不是很想试一试呢？如果你不喜带臭味的奶酪，也可以尝试用传统的三层奶油奶酪（Triple Cream Cheese）来搭配霞多丽，也非常不错哦。
甜型葡萄酒
即使是“臭味昭著”蓝纹奶酪（BlueCheese）在葡萄酒中也不会孤单，年份波特酒就是能够令其发挥独特风味的小伙伴，随着陈年，波特酒中的单宁减少，酸度下降，甜味增加，而蓝纹奶酪中的咸味能够很好地平衡波特酒中的甜味。而且年份越老的年份波特酒越能搭配风味越重的蓝纹奶酪，二者由此成就了餐酒搭配中的又一经典。