世界上有多少酒能唤醒沉睡的本我？又有多少酒可以拥有300年的风雨沉沦？在叩响2009年之际，这个世界上历史悠久的干邑品牌马爹利，被人誉为“生命之水”的酒中至圣，带着这樽L’Or de Jean Martell尚·马爹利隆重登场，在经历足够的淬炼之后，它带着异常丰富的想象来临了。本次诞生的尚·马爹利，是一件的艺术品，是世代相传的调配大师们精心打造的珍酿，是300年干邑酿造技术的代表作，它仿佛在诉说着一段非凡荣耀的传奇。我们一行人有幸受邀来到位于法国(France)南部的干邑镇，跟随马爹利的脚步一起探寻与回顾这300年的峥嵘岁月。
三百年传奇演绎
我们来到干邑镇之前，只闻干邑之名，却未曾知道干邑的名称来自于地名。干邑诱人深入的色泽、醇香浓厚的口感，无一不勾引着人们对它探寻的欲望。怀揣着这份好奇与崇敬的心情，我们踏上了法国(France)西南部的这座小镇干邑镇，开始了此次的探访之旅。
随着该地区盛产的白兰地酒名闻，这座只有两万人的小城逐渐名满，更成为酒名的代称。时至今日，干邑镇依然如它的名字一样，与酒有着千丝万缕的联系：走进城镇，空气中氤氲着诱人的酒香，如镜的夏朗德河倒映着如洗碧空，好似传说中“天使之享”的画境。
在这座氤氲着诱人酒香的小镇上，古老的干邑酒庄诞生了。作为历史为悠久的干邑世家，马爹利的经典传承可以追溯到18 世纪。1715 年，泽西人尚·马爹利在干邑区开创了马爹利这个伟大的干邑家族，“力臻完美”是马爹利的创业原则也是尚·马爹利先生的人生格言。1753年他辞世之际，Gatebourse这一马爹利公司的原址，便已成为一个日益繁荣并颇具威望的干邑产地，并由他的两个儿子尚和弗雷德里克继承并发扬光大。几个世纪以来，秉承其创立者“灵感凝练、独立自创”的精神，马爹利家族已经为世界奉献了马爹利凯旋、马爹利XO、马爹利蓝带、马爹利名士以及马爹利VSOP 等一系列经典的干邑精品。2008年，这一干邑世家再次呈现味蕾惊喜，尚·马爹利的荣耀上市将百年干邑的厚重气质和微醺气息一并带出，干邑沉醉的晚上，让自己的干邑品鉴记忆愈加深刻。
神来之笔调配术
未完成这次旅行之前，包括我在内的很多人单纯地以为酒品的好坏只取决于葡萄品种的优劣，而这次探访之旅结束后，我们真正了解到酿酒师才是造就优质干邑的灵魂之一。而首席酿酒师无疑正是马爹利灵魂塑造的真正艺术家之一。正是首席酿酒师那浑然天成的调配艺术，将多种“生命之水”融汇调和以达到完美境界。要想成为马爹利的首席酿酒师，不仅需要在这一领域的显赫声望，具有丰富知识，还要能对干邑调配艺术进行完美与精湛的演绎。现在，马爹利公司隆重推出扛鼎力作尚·马爹利，它经由双重蒸馏，由纯净的“生命之水”酿制，是四大葡萄产区大香槟区、小香槟区、优林区和边缘区的完美结晶，并经过了精制橡木桶中的漫长酝酿，是马爹利首席酿酒师的心血杰作。
尚·马爹利层次分明、醇厚馥郁的独特创新魅力离不开源自于边缘区的经年“生命之水”。边缘区是夏朗德地区面积小、珍贵的葡萄种植区，一直以来备受尚·马爹利先生的青睐，此地出产的精酿“生命之水”是马爹利品质的灵魂。漫长的醇化过程中，浓郁甜蜜的果香融入大香槟区浓烈、醇厚的“生命之水”，酝酿出不同凡响的天成佳酿。
馥郁芬芳酒自香
如果说五花马千金裘只是财富的表象，那么浓郁醇厚馥郁芬芳的酒香则是尚?马爹利的灵魂所在。琥珀色的酒液掺杂着微微亮闪的红褐色，继而，边缘区和大香槟区独特调配出来的馥郁芳香扑鼻而来，那是甜橙、西梅复合出的果香，随之而来的是肉桂、孜然的甘甜辛香和姜饼蛋糕香气。慢慢晃动杯中的酒液，熟韵的干果香味如杏仁和胡桃也徐徐地释放出来。
品尝一口，珍酿的个中滋味在舌尖游走，味蕾先感觉到一阵丝滑细腻，渐渐地变得香浓醇厚，，橙皮、西梅和姜饼蛋糕香气喷涌而至，余韵悠长，齿颊留香。如果用一幅画来形容，那么这绵长的回味就如同孔雀的尾翼，为浓郁芬芳的酒香增添灿烂的一笔。
水晶酒樽尽显奢华
当我们一行人来到美轮美奂极尽奢华的凡尔赛宫时，我们被深深震撼着，这种历久弥新的历史感与丰富的内涵，让我们联想到尚·马爹利。
水晶瓶的中心形如酒滴，亦如萃取精华的蒸馏器般悉心地保存并守护着玉露琼浆。每樽酒瓶都由水晶手工吹制而成，这种古老悠久的艺术是炉火纯青的技艺和灵感的交融迸发。来自法国(France)的着名水晶制作工坊Sèvres，融入不可胜数的独特技艺，它闪耀着纯净的光芒，镀金花环在优美曲线的映衬下，不疾不徐地诉说着法国(France)的高贵典雅。
宫廷晚宴衬托尊贵
金碧辉煌的宫廷内饰、天籁般动人的音乐、高贵优雅的名媛绅士、精雕细琢的金色餐具，无一不昭示着此次发布晚宴的奢华本色。来宾们觥筹交错，琥珀色的酒液在水晶杯中激荡出沁人心脾的香味，搭配原汁原味的法国(France)大餐，追本溯源的感觉油然而生。
酒香流溢的大特里亚农宫里弥漫着马爹利300多年沉淀的高贵，不疾不徐地述说着法国(France)的奢华典雅。尚·马爹利，一件稀世珍宝，凝固了时空的美，承载了其孜孜不倦追求完美的坚持。
尚·马爹利（1694~1753）
作为古老的干邑厂的创立人，尚·马爹利（Jean Martell）不懈追求完美卓绝的品质，严格监督、把控酿造过程每个步骤，他所酿造的干邑迅速得到品鉴家们的交口赞誉，包括拿破仑的总管家、奥地利(Austria)王室、俄国沙皇以及英国国王。马爹利也迅即闻名遐迩，受到越来越多人的钟爱，正如创始人尚·马爹利（Jean Martell）在1721年所说：“我们的‘生命之水’是法国(France)举世无双的佳酿。”300年的风雨历程，马爹利一如既往、锲而不舍地锤炼其酿造技艺。
何为干邑区的蒸馏？
干邑区的蒸馏过程，根据相关规定，必须在收获季节过后的11月到次年的3月之间进行。马爹利从4个的葡萄产区：边缘区、大香槟区、小香槟区和优林区挑选的葡萄酒来进行蒸馏。并以其的双重蒸馏法，先使用纯净的葡萄酒，首次蒸馏后得到的酒名为“Brouillis”，然后将其进行第二次蒸馏，分离出酒头、酒心、次酒，只留取醇和珍贵的酒心部分作为马爹利干邑的原料。而酒头和次酒则被返回到首次蒸馏前的葡萄酒中，重新进入两次蒸馏的循环。通过这一独到的双重蒸馏过程，马爹利干邑拥有了更为柔滑、精致而轻盈的“生命之水（eaux-de-vie）”。此外，马爹利所拥有的Gallinne 蒸馏厂，是干邑地区规模也是现代化的蒸馏厂之一。