在如今这个快节奏生活时代，人们熟悉的待客方式是买来几瓶酒款待客人。然而，古时人们崇尚的则是拿出自己封藏多年的酒，并以此表达心意，这种情节在许多小说史话中都有记载。
史料称，辛弃疾对朱熹推崇备至，可朱熹对辛弃疾却颇有微词。有次朱熹来到辛弃疾家，仅带了几本书作为礼品，辛弃疾则拿出了一坛封藏多年的老酒招待他。这一幕很让朱熹感动，自此两人结下了深厚的友谊。
相比之下，古时的待客方式似乎更加触动人心，在今天要想实现却绝非易事。现代人对“封藏”、“封坛”大多是陌生的，其实也没有充足的条件去实现，起码很多人家的房子都没有地下储存空间。白酒专家提醒说，受白酒储存条件等因素制约，市场上自称二三十年的老酒，冒充者居多。即使是一瓶确有年头的老酒，如果保存不当，不仅酒精度降低，酒香会损失，甚至酒液挥发。可见，酒的储藏十分重要且颇有讲究，古代常见的方法是地下封藏。晋代《南方草木状》就曾记载说，古时家里生女儿时，都会封藏几坛酒在地下，等到女儿出嫁时再拿出来和亲朋好友分享。
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