早在几十年前西方医学界就有人提请注意“法兰西之谜”这一奇怪的医学现象，即法国人与其他西方人一样消耗大量的黄油、肉类和其他高脂肪、高热量食品，但令人不解的是，法国标准人群(35岁～64岁)中的冠心病发病率仅是英国的1/2、美国的1/4，在欧美各国中。这一现象曾长期使西方医学研究人员感到困惑不解。1991年11月17日，美国《60分钟时事》电视节目播出一部题为《法兰西悖论》(《TheFrenchParadox》)专题片，片中同样也探讨了这样一种矛盾的现象。
经过多年的潜心研究，美国加州大学科学家终于解开了“法兰西之谜”。原来法国人的心血管发病率低与他们常饮红葡萄酒有关，而这些都离不开葡萄酒中的多酚物质，尤其是一种来自葡萄皮的物质——白藜芦醇。
心血管疾病，又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病，循环系统指人体内运送血液的器官和组织，主要包括心脏、血管（动脉、静脉、微血管），可以细分为急性和慢性，一般与动脉硬化有关。
导致心血管病发病的罪魁祸首是人体血液中高含量的胆固醇和高血脂。人体中含有一种高密度脂蛋白（HDL），它具有将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢的功能，以防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治心血管疾病。当人体中高密度脂蛋白含量不足时，低密度脂蛋白（LDL）的含量就会增多，这时人们就容易患上冠心病、动脉粥样硬化、心血管等疾病。
加利福尼亚大学Davis分校Frankel博士曾经从葡萄酒中分离出单宁、白藜芦醇等多酚化合物，发现它对人体低密度脂蛋白——胆固醇有很强的抗氧化作用，而胆固醇的氧化是初导致动脉硬化的主要原因。因此，每天饮用适量的红葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。还能够抑制血小板的凝集，进而防止血栓的形成，对预防心血管病再起一层效果。
所以，每天适量饮用葡萄酒，既可以美容养颜，又能够预防疾病，何乐而不为呢！