每年11月第3个星期4上市的博若莱新酒，已经成了性的葡萄酒狂欢庆典，在巴黎、在罗马、在纽约、在北京、在台北……每年都有博若莱新酒狂欢盛宴，如此备受人们推崇的博若莱新酒，它的由来是怎样的呢？
早在公元12世纪时，博若莱便是远近闻名的酒城了。一个叫博若共济会的组织从酒农处收购来的当年收成当年酿制的酒，摆出来供人们品尝，这就是博若莱新酒的传统起源。这个传统从12世纪至今，从未中断过。
公元14世纪，法国(France)掌理勃艮第（Burgundy）封地的菲利普公爵，为了重振法国(France)王朝(DYNASTY)上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的佳美葡萄品种从勃艮第地区铲除、连根拔起，规定只能在土壤贫瘠的博若莱地区（Beaujolais）栽种，这使得佳美葡萄成为博若莱地区的特有品种。
博若莱酒用佳美(Gamay)葡萄酿造，它属于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3个月内（也有说法是一年）喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。博若莱新酒是以水果香型为主，口感清淡色泽红艳。新酒的制作方法是与众不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。很多品酒大师评价博若莱新酒就是：“初恋的味道，是我们心中永远的博若莱”。