近几年，白酒文化内涵深厚、便于储存、资源稀缺等特点使它逐渐成为收藏市场的新宠。很多白酒收藏专家们认为:“白酒收藏有望继红酒收藏之后，成为国内收藏市场一个新的亮点。因为国人对于白酒更有感情，也更了解有关的文化。”
邂逅一种文化
其实人很早就有陈藏白酒的习惯。而真正将白酒引入收藏投资市场的，要算道光廿五贡酒。1996年，锦州凌川酒厂老厂搬迁时，发掘出藏于地下151年（清道光乙巳年）的4个木酒海，内藏原酒4吨，很多专家都认为他是珍奇国宝，并取名为道光廿五贡酒。1999年10月26日，嘉德拍卖公司在北京昆仑饭店进行了凌川道光廿五贡酒专场拍卖，每500毫升的高成交价为3万元。虽然白酒收藏拍卖的起步不算晚，但是发展的速度和红酒相比还有一定的差距。于先生认为白酒背后的收藏潜力和投资价值是很大的。
收藏酒
随着收藏的深入，收藏投资只具有经济头脑是不够的。想要收藏好白酒更需要了解各种白酒的历史文化、特色、香型。只有对酒本身的“性情”了解了，才能更好地保存，使之升值。于小林说，在，白酒主要从香型角度来区分，白酒主要分为三种：酱香型、浓香型和清香型。酱香型具有细腻、醇厚、回味长久等特点，主要代表就是贵州茅台酒、四川郎酒；浓香型味道则是芳香、绵甜、香味相协调，主要代表有四川五粮液、泸州老窖特曲酒；清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品，主要代表是山西汾酒、湖北黄鹤楼酒。此外，还有一些其他香型，贵州董酒、陕西西凤酒，等等。
很多百年以上的名酒，背后流传着丰富多彩的传奇故事，收藏多的茅台，因产于贵州仁怀市的茅台镇（原为村）而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。当地人还传说茅台酒是用仙女赐予的河水酿造而成，因此至今仍用“飞仙”图案作茅台酒的商标。浓香型代表五粮液的雏形是“姚子雪曲”， 它是宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制的窖酒，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”在五粮液的酿制工艺成型过程中，起到举足轻重的作用。