俗话说“饮食男女，人之大欲存焉。”但只有“饮”和“食”相辅相成，和谐搭配，才能满足大家的口腹之欲。这条真理，即使跨越种族、跨越国籍、跨越性别、跨越年龄，依然奏效。
在吃与喝的搭配上，红酒配西餐，玩出的花样比酒的种类还要多，而的白酒在这方面逊色了不少，只要有酒，抓到碗里都是菜。一派东北乱炖的作风!
葡萄酒、白酒配餐法则
倒不是斥责这种作风不好，只是觉得吃喝搭配上讲究点，生活都会变得有仪式感一些。毕竟我们吃喝不是为了迎合他人，而是为了取悦自己。所以我讨厌一切形式的乱下酒。
说到底，喝白酒该配什么菜呢?看上去是一个简单的常识性问题，二锅头配花生米呀!其实是一个值得去深思琢磨的问题，谁让咱地大物博，光白酒的香型就有那么多。
于是，淘小四处求教，皇天不负苦心人，总算让我给大家罗列出了这么一篇，合乎逻辑的搭配原则和科学依据。
吃喝，要的是讲究健康。大家都知道白酒是98%的酒精+2%的滋味。因为酒精进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里好有一两款甜菜，如糖醋里脊、糖炒花生米等。
另外粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中b族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素b1的损失。因此，炒土豆丝等都是不错的选择。
再者，酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如凉拌松花蛋、豆腐。
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。看来，喝酒加豆腐，才是王道呀!
比起健康，吃货们似乎更注重2%的滋味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。