科学很奇妙，它就在我们的日常生活当中。昨日，重庆市2012年科普日启动仪式暨社区科普文化节在人民广场开幕，在现场就有不少和市民生活相关的“稀奇”：白酒可鉴别果汁真伪、南瓜吃多少砍多少。
用白酒鉴别鲜榨果汁
在外购买的果汁，如何鉴别是勾兑的还是真正的果汁?在昨天的现场生活体验区，重庆医科大学的科普志愿者们就现场教市民用白酒鉴别。
现场摆放着两杯果汁，一杯是合成橙汁，一杯是真正的鲜榨橙汁。科普志愿者胡奎分别在两杯果汁中加入了少量白酒搅拌。一杯没有反应，另外一杯则快速地出现了漂浮的絮状物。
“有絮状物产生，说明是真的橙汁。另外一杯则是合成的。”胡奎解释，这是因为鲜榨橙汁中含有大量的果胶，遇到白酒就会产生絮状物。白酒度数越高，效果越明显。
胡奎告诉记者，除了鲜榨橙汁，苹果汁、西瓜汁都可以使用这种简便的方法鉴别。
当然，如果没有白酒也可以用眼看鼻子闻：一般鲜榨果汁都会含有微微的酸味，如果甜味过浓，可能里面加入有香精。