一看: 看酒体色泽: 普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或 淡褐色.
看透明度: 酒液应清亮透明， 无悬浮物或沉淀物.
看泡沫: 啤酒注入无油腻的玻璃杯中时， 泡沫应迅 速升起， 泡沫 高度应占杯子的三分之 一， 当啤酒温度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失; 同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯 壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯").
二闻:闻香气， 在酒杯上方， 用鼻子轻轻吸气， 应有明显的酒花香气， 新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽 的香气.
三尝: 品尝味道， 入口纯正， 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和， 苦味愉快而消失迅速， 无明显的涩味，有二 氧化碳 的刺激， 使人感到杀口.