我国的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%） 的各类熟鲜啤酒。
啤酒是当今世界各国销量的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒可分为：
1．淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，如：
高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒；
中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10-13%（m/m）的啤酒；
低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒；
干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；
低醇啤酒，酒精含量2%（m/m）或 2.5%(v/v)以下的啤酒。
2．浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15-40 EBC单位，如：
高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13%（m/m）以上的浓色啤酒；
低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以下的浓色啤酒；
浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。
3．黑啤酒
黑啤酒色度大于40EBC单位。
4．其它啤酒
在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。