1.倒酒的先后顺序
(1)先起泡酒,后静止葡萄酒
起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食
(2)先干型,后甜型
先干后甜才不会灼烧你的味蕾。
(3)先轻酒体,后重酒体
这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
(4)先白,后红
白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。
(5)先年轻,后成熟
具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。
2、倒酒方式
(1)斟酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中斟酒。
(2)如果是给自己斟酒,还应注意一下持杯的姿势
3、倒酒份量
(1)红葡萄酒入杯均为1/3;
(2)白葡萄酒入杯为2/3;
(3)白兰地入杯为1/2;
(4)香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。