随着时代的发展，黄酒已从传统的小酒店，走向了现代都是大酒家，黄酒的饮用也从传统走向时尚，于是迎合新生活观的各种饮用方法应运而生。如在香港和日本较为流行的酒中加冰；上海、深圳等地则流行热酒加话梅，热酒冲鸡蛋；杭州人喜欢用热酒冲姜丝，别有一番滋味。还有人将不同类型的黄酒以不同比列混合，或将果汁、啤酒、雪碧、可乐、饮料等与黄酒适当加以勾兑，以调整酒的口味，中西合璧，极具个性特色。
黄酒饮法
在日本餐馆里，黄酒还有一种独特的饮法：即在玻璃杯内先放入一些冰块，再注入少量酒。加冷水稀释，放入一片鲜柠檬或樱桃。微咂一口，如同一股清泉流入腹内，极感舒服，嘴里仍留有酒香。这种饮法在日本大受欢迎。日本宝酒造株式会社还给绍兴就起了个别致的名字叫“上海宝石”。日本人非常喜爱黄酒。虽然日本有自己的国酒——清酒，同样是大米酿造酒，但他们却十分钟情于来自的黄酒。黄酒在日本年销量达到2万多千升。日本人到台湾或大陆观光，到餐馆就餐时，大多不会忘记点一瓶正宗的黄酒来佐餐。
黄酒多种不同的饮用方法，其目的都在于通过调整酒的口感，使其更加适口，借以达到健身、助兴、自娱、鉴赏之目的。若想真正领略黄酒的“精华”，还饮用原汁酒，即不经任何调配的酒，是贮存3年以上的加饭酒，这种酒空杯留香，味道极为柔和，具有独特韵味。
对于刚刚接触黄酒的初饮者，可以选择黄酒中半甜型、甜型类产品，也可以选择近年黄酒中一些新产品。这些酒将黄酒的传统工艺和现代生物工程技术有机结合，酒度比较低，而营养价值较高，口感比较新颖，如“帝聚堂”、“状元红”、“稽山清”、“丽春酒”、“水香国色”等。
总之，黄酒的饮用方法因人而异，无一定成规，以适合个人口味习惯为准。只要符合佐餐饮科学，能领略到黄酒天赋的独特风味，都可以算饮法得当。不过有一点要注意，混饮酒口味虽好，但应视印着身体状况酌情饮用，千万不要贪杯。