红葡萄酒主要经过除梗、破碎、发酵、榨汁、除渣、熟成、装瓶酿造而成。色泽为：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。它的香气分类为：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。可以令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快。如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
红葡萄酒的搭配：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、奶酪、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏等
·葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病，可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。作用，补充人体热量。