冬季各大排档酒楼黄酒生意就好了起来。有的店家拿一只铜壶加温，有的店家隔水炖煮，懂养生的更是打个鸡蛋进去，据说十全大补。黄酒确实有暖胃的功效，大冬天喝着温润的酒水，抓一颗茴香豆，陶冶情操。其实不光是黄酒，白酒、啤酒，甚至连红酒也可以尝试热饮。
加热方式：隔水炖煮
适宜温度：30℃左右
白酒加热喝的人应该不多，因为担心加热挥发影响口感。其实早在商州时期就有温酒器皿，可见古人已有这个习惯。
白酒中的主要成分是乙醇，但同时含有少量的甲醇、乙醛等，加热后挥发一些不仅能够增加口感，喝起来也更。不过不要太热，以免损伤口腔粘膜，一般30℃左右正好。