的侍酒师也许能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质，但是他也不一定能准确说明哪一款酒是优质葡萄酒。
资深侍酒师经过了大量的盲品训练，可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。
那么，对于侍酒师而言，什么才是优质葡萄酒？
1. 复杂
优质葡萄酒层次更加复杂！品尝廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但优质的葡萄酒时，您能感受到多种不同的气味和味道。
2. 平衡
平衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是平衡的。平衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。
3. 浓郁
一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。
4. 完整性
葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。
5. 代表性
如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。
对于大多数消费者而言，一款好的葡萄酒，还是符合“两口原则”，一是符合你的口感，二是你的口袋！