我们享受葡萄美酒的，即不在于高昂的价格，也不在于葡萄酒专家们的鉴定，而是我们个人的口味。哪些是可口宜人的，只有自己才能体会，而个人的品味也反映了个人的阅历、品性、对自我的认知，有时甚至还会反映教育和社会出生。
葡萄酒，价格，口味
不同的感觉是我们与生俱的，但这也是可以后天学习而得的。品尝，再品尝。――这就是那句座右铭。我们可以品尝、比较，然后得出结论，我们喜欢什么或者不喜欢什么，还可以自己尝试说明，为什么喜欢这一款而不是那一款葡萄酒。我们可以对流行趋势充耳不，逐渐发展起个人对于葡萄酒的具有个人特色的认识。
这当中重要的，是我们个人的喜好、心境、经验，以及主动地去了解葡萄酒各种口味的特点；被动地等待着葡萄酒给我们带来享受，并不是一个好办法。一款酒越是要求高、越是具有丰富的多样性，我们就越是要采取主动的姿态。我们采取主动，可以发现葡萄酒的各种秘密，本身也是对我们的一种奖励。
就算是品尝同一款酒，也不会每次都以同样的方式、在同样的心情和环境下品尝，所以酒并不是每一次品尝时都是同样的美味可口。试想一下这样的情景，坐在阿玛尔非海边（Amalfiküste）的一家小餐厅里，品尝着当地产的玫瑰红葡萄酒，享受着鲜美的烤鱼。而同样的这款酒，也许数周之后在下着恼人的小雨的秋季，在度过了疲惫的一个工作日后，锁在自己的房间内独自喝同样的酒，你会觉得不好吃。
我们的心境、环境、与我们同桌的其他人、喝酒的玻璃杯，都会对我们品酒产生影响。高昂的价格和的享受并不画等号，而一般的酒也不是不能带给我们享受。对我们来说，重要的是，一款酒带给了我们什么，或者说是我们从酒中得到了什么。所以，不要因为仅仅某位葡萄酒专家曾经给予一款酒良好的评价，就去喜欢这款酒。
是否喜欢一款酒，很大程度上取决于这款酒的风格而非酒的品质，即酒的视觉、嗅觉和味觉上的表现。有的人较之干酒更喜欢甜酒，有的人则偏向红酒而非白酒，还有的人舍弃新酒更欣赏陈酒。有些人对波尔多红酒推崇之至，而对一点不落其下风的勃艮第红酒视而不见。有些人喜欢西拉，有些人则忠实于赤霞珠。而真正从品质的角度来看，这些都不代表什么，干酒并不比甜酒好，红酒也并不优于白酒。