亮丽的颜色，愉悦的气味和让人回味的口感一直以来被葡萄酒爱好认为是判断一瓶品质上乘的红葡萄酒的首要条件。
近的一项对黑比诺葡萄的研究发现，黑比诺酿出的葡萄酒的颜色和它的品质简直是两码事。如果葡萄酒爱好者在品尝红葡萄酒时一味强调该红酒的色泽就有可能错过一瓶佳酿。因为红葡萄品种酿出的酒并不一定完全体现在其色泽上。
研究机构的博士生Fiona Chopping说：“按照人们的习惯性经验，往往会认为红葡萄酒的颜色越明亮，越饱满，那么它的品质就高，这并不总是对的。许多众所周知的红葡萄品种，例如赤霞珠和西拉，它们的颜色和它们的品质并不完全是等价的。”