作为旧世界的重要一员，西班牙葡萄酒也有森严的等级制度，对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：
“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”：新酒，即用本年收获的葡萄酿造明年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。
“Reserva”：少陈酿3年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求少陈酿2年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran Reserva”：这是只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地的许可。要求少陈酿5年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求少陈酿4年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿6个月。