葡萄酒可以分为六个主要类别：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒，起泡葡萄酒，甜酒和加烈葡萄酒。
白葡萄酒含有很少或根本没有红葡萄酒的色素沉着。 这些葡萄酒几乎都是由白葡萄酿造而成，但可从黑葡萄为好。 酿酒师可以使白葡萄酒黑葡萄，因为在大多数黑葡萄果汁其实是清楚的。 白葡萄酒可以是甜或干，或介于两者之间。 流行的白葡萄酒，包括霞多丽，灰皮诺/灰比诺，雷司令和长相思。
红葡萄酒是由黑葡萄制成，有红色或蓝色色调。 大多数葡萄有无色汁，因此，使红葡萄酒的葡萄皮，它含有几乎所有的葡萄的色素沉着，有在所有的发酵过程中的全部或部分与汁保持不动。 单宁还发现在葡萄皮，并转移入酒，而皮肤是与果汁接触。 除了颜色的差异，红葡萄酒和白葡萄酒之间的主要区别在于有单宁。 主要存在于红葡萄酒，他们提供了一个干，涩的口感和咽喉后部。 它们还有助于保持葡萄酒，让大多数（但不是全部）的红葡萄酒被老化时间比白葡萄酒。 流行的红葡萄酒包括薄酒，赤霞珠，基安蒂，梅鹿辄，黑比诺和仙粉黛。
桃红葡萄酒是粉红色，并且可以被称为桃红，粉红色或脸红葡萄酒。 玫瑰是由黑葡萄制成，但并不完全变成红色，因为葡萄皮是从接触后取汁单纯小时内删除。 这与葡萄皮短暂的接触使葡萄酒从果皮红色素的轻微转移一个粉红色的颜色。 玫瑰也可以通过白葡萄酒和红葡萄酒混合在一起制成。 这个短暂的皮肤接触也了单宁的小量进入葡萄酒。 许多玫瑰是甜蜜的，有白梅洛和白金芬黛作为很好的例子。 然而，的和传统的欧洲玫瑰是骨干。
起泡酒，从几乎任何品种的葡萄制成，是含有二氧化碳气泡葡萄酒。 发生自然发酵过程中的二氧化碳，和世界各地的酿酒商已经开发了特殊的技术来捕获二氧化碳的酒。 起泡葡萄酒通常被称为不正确的香槟 - 香槟是一种类型的起泡酒，但两者之间有明显的区别。 香槟是一个地区在法国东北部的名字。 根据法律规定，葡萄酒只能称为香槟时，他们仅仅是从生长在香槟地区，并根据严格的指导方针产生的葡萄酿制而成。 流行的起泡酒，包括静脉，香槟，起泡酒阿尔萨斯，莫斯卡托dAsti以普洛赛克。
甜酒是具有较高的含糖量，使之成为一个热门选择或作为甜点酒。 它们可以从许多不同的方式，比如收获葡萄很晚，当血糖水平是高还是干燥的草席葡萄集中的糖制成甜。
其他人，包括加烈葡萄酒，白兰地已经或其他烈酒加入到果汁发酵过程中。 白兰地过早停止发酵过程，从而留下了大量的糖在酒中。 一些加烈葡萄酒，包括港口和雪利酒，原本是设计，以确保酒在17世纪幸存船只远航。 热门甜酒包括冰葡萄酒，晚收雷司令，马德拉岛，港，雪利酒和??苏玳。