西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常的葡萄酒。但是，西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界，更被很多人忽略。那么西班牙葡萄酒的酿制有哪些特点呢?
由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也略有不同。传统上，西班牙的葡萄园亩产量较低，本地气候干燥，种植密度小，葡萄树之间距离较大，通常每株葡萄树前后左右之间的间距为1.5—2.5米。这造就了西班牙成为种植面积广阔的国家。但这种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许灌溉一条，这就了即使葡萄树的间距不那么广阔，也仍然可以出产优质葡萄。
传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。传统酿造方法浸皮时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，新鲜水果的香气几乎在这个过程中渐渐转化成了醇香。受葡萄酒行业流行趋势影响，现代酿造方法被部分酿酒师采用，他们更偏好种植市场上流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更短暂的熟成时间，酿造出更被市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具有浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒。更重要的是，人们不再需要长年累月的等待。