南非的葡萄品种很多，很多其他地方少见的品种这里都能看见。
单品种白葡萄酒以Sauvignon blanc（苏维农）、CheninBlanc（白倩宁）和Chardonnay（霞多丽）为主力，这也是南非种植多和代表性的葡萄品种。调配多是以一个或多个主力品种为主干，加上不同比例的其他品种。
单品种红葡萄酒的主要有CabernetSauvignon、Shiraz、Pinotage和Merlot。调配葡萄酒集中为两种主流调配：开普调配和波尔多调配。
前者是以南非特有品种Pinotage为主，调配以其它品种；后者是法国波尔多左岸地区酿酒的主要品种间的调配。虽然品种相仿，但生长在南非的葡萄，其酿造的葡萄酒已深深刻上南非风土的烙印。